大きめに焼いたココアクッキーの間にホイップクリームを絞って重ねれば、
まるでケーキのような可愛らしいスイーツの出来上がり♪
パーティーにもぴったりのアイスボックスケーキ、ぜひ作ってみてくださいね！
クッキー&クリームのアイスボックスケーキ
直径25cm 1台分
材料：
無塩バター（室温に戻す） 230g
グラニュー糖 300g
黒砂糖 110g
卵 2個
バニラエクストラクト 大さじ1
薄力粉 375g
ココアパウダー 120g
塩 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
■ホイップクリーム
生クリーム 960ml
練乳 300g
作り方：
1.オーブンは180℃に予熱しておく。
2.ボウルにバター、グラニュー糖、黒砂糖を加えてハンドミキサーでクリーム状になるまで攪拌する。
3.卵を1個ずつ加えてその都度混ぜ、バニラエクストラクトを加えて混ぜる。
4.薄力粉、ココアパウダー、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、しっかり混ぜる。
5.生地を4等分し、クッキングシートで挟む。めん棒で直径27cm程度に伸ばし、ケーキ型でくり抜く。直径8cmのココットなどで生地の中心をくり抜いてドーナツ状にし、冷凍庫に入れて10分休ませる。残りの生地も同様にドーナツ状にする。
6.180℃のオーブンで12〜14分焼く。
7.(5)でくり抜いた残りの生地を合わせてめん棒で伸ばし、直径4cmの丸型で24枚になるように型抜く。冷凍庫に入れて10分休ませる。
8.180℃のオーブンで7〜8分焼く。
9.ホイップクリームを作る。ボウルに生クリームを入れてツノが立つまで泡立て、練乳を加えてしっかり馴染むまで混ぜる。
10.回転台の上にドーナツ状のクッキーを1枚置いて、ホイップクリームを均等に絞る。もう1枚のドーナツ状のクッキーを被せて、ホイップクリームを絞る。残りも同様に繰り返し、4段重ねて冷蔵庫で4時間以上冷やす。
11.デコレーション用のクッキーを作る。直径4cmのクッキーにホイップクリームを絞ってもう1枚のクッキーで挟む。同様に全部で10個作り、残りのクッキーはジップ付き保存袋に入れてめん棒で砕く。
12.ケーキの上に(11)のデコレーション用クッキーを飾り、砕いたクッキーを振りかけたら、完成！
