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とろ〜り新食感♪ 2層の炙りチーズケーキ

炙ればなんでも美味い... のレベルじゃないぞおお!!

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こちらのケーキ、ベイクドチーズケーキとレアチーズケーキの2層仕立てになっていて、これだけでも最高に美味しい組み合わせ!

ですが、チーズケーキの真のポテンシャルはここから...

綺麗な層を打ち消すかのごとく、全力で表面を炙ってみてください!!

今までにないチーズケーキの新境地を味わえるでしょう…。

ぜひ作ってみてくださいね♪

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2層の炙りチーズケーキ

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6人分(18cmケーキ型)

材料:

■ベイクドチーズ生地

クリームチーズ(室温に戻しておく) 200g

生クリーム 200ml

溶き卵 2個

砂糖 60g

薄力粉 25g

レモン汁 大さじ1

■レアチーズ生地

クリームチーズ(室温に戻しておく) 200g

生クリーム 200ml

ヨーグルト 100g

砂糖 60g

レモン汁 大さじ1

ゼラチン 大さじ1

水 大さじ3

◼︎ボトム

ビスケット 100g

溶かしバター 80g

作り方:

1.オーブンは170℃に予熱しておく。

2.ボトムを作る。ジップ付きの袋にビスケットを入れて、めん棒で叩いて細かく砕く。溶かしバターを加えてよく揉み込む。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫に入れて30分冷やし固める。

3.ベイクドチーズ生地を作る。ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。

4.(3)に溶き卵を加えて混ぜ、生クリームを加えて、ハンドミキサーでもったりするまでよく混ぜる。

5.薄力粉を振るい入れて軽く混ぜ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。(2)の型に流し入れ、台に2〜3回打ち付けて空気を抜き、170℃のオーブンで45分焼く。焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で2時間冷やしておく。

6.レアチーズ生地を作る。ゼラチンを水に振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで20秒ほど温めて液状にする。

7.ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。ヨーグルト、レモン汁を加えてさらに混ぜ、生クリームを2回に分けて加え混ぜる。

8.(6)のゼラチン液を加えてよく混ぜ、(5)の型に流し入れ、冷蔵庫で3時間冷やし固める。

9.型から取り出して食べやすい大きさに切り分ける。表面のチーズが溶けるまでバーナーで炙ったら、完成!

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳